Le Chef
L’exigence acquise à Paris, l’âme puisée en Méditerranée
Formé à Ferrandi Paris, Fabien a construit son savoir-faire dans des restaurants étoilés et des maisons de caractère, où il a appris la précision du geste, la maîtrise des cuissons et l’exigence du travail bien fait.
Après plusieurs années dans les cuisines parisiennes, il choisit de revenir là où tout a commencé : la Méditerranée, ses produits, ses couleurs, ses parfums.
Aujourd’hui, Fabien intervient comme chef privé et chef à domicile dans toute la France, avec une présence forte en PACA, dans le Var, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse.
Une cuisine méditerranéenne moderne, centrée sur le produit
Sa signature :
- des produits frais, locaux dès que possible
- une cuisine méditerranéenne, généreuse et élégante
- des assiettes qui racontent une histoire
- un travail précis, inspiré de son parcours en gastronomie
Chaque menu est pensé sur‑mesure, selon vos envies, vos contraintes et l’occasion : dîner intimiste, événement familial, réception professionnelle, vacances en villa, yacht, séminaire…
Un Chef qui cuisine pour rassembler
Pour Fabien, la cuisine n’est pas seulement une technique : c’est un moment de partage, une expérience humaine.
Il aime créer des repas qui rassemblent, qui marquent, qui laissent un souvenir.